Notícias Prática Fornos

Estocagem correta aumenta o lucro e a qualidade dos produtos da empresa

Devido a quantidade e diversidade de produtos estocados nas padarias, os empresários estão cada vez mais atentos ao armazenamento, que quando feito de forma correta se torna sinônimo de lucratividade e qualidade dos produtos finais.

A quantidade de produtos estocados está relacionada ao porte da padaria e uma estratégia de armazenamento correta representa redução de custos para à empresa.

Dessa forma, para melhorar os resultados, devemos seguir algumas dicas:

  1. 1 - Farinhas e misturas prontas não devem ser armazenadas perto de fornos, produtos de limpeza, materiais danificados e embalagens usadas.
  2. 2 - Separar produtos de fabricação própria de produtos de revenda.
  3. 3 - Dispor de locais que facilitem o armazenamento e o controle do estoque de matéria-prima como potes, armários ou prateleiras.
  4. 4 - As armazenagens devem sempre ser feitas em locais secos e frescos.
  5. 5 - Os sacos de farinha deverão ser colocados sobre estrados que os isolem do contato com o chão e paredes.
  6. 6 - As pilhas não deverão ser muito altas:
    • • Sacos de 50kg - máximo de 10 sacos.
    • • Sacos de 25kg - máximo de 16 sacos.
  7. 7 – Mantenha a rotação do estoque, produtos mais antigos devem ser utilizados antes dos mais novos.

Fonte: Livro - O pão Francês e os produtos correlatos - Raymond Calvel

 

PRÁTICA KLIMAQUIP IND. E COM. S.A.
Matriz: Rodovia BR 459, km 101 - 37.556-140 - Pouso Alegre /MG - Brasil Tel: +55 (35) 3449-1200 - Fax: +55 (35) 3449-1224
Filial São Paulo: Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 551 - Pinheiros - CEP: 05.415-030 - São Paulo /SP - Brasil Tel/Fax: +55 (11) 2526-1200
Filial Rio de Janeiro: Av das Américas, 505, Loja A - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro /RJ - Brasil Tel/Fax: +55 (21) 2484-8464
Copyright 2018 © Pratica Klimaquip Ind. e Com. S/A. Todos os Direiros Reservados Planejamento e Criação: Arquet | Tecnologia: Hardeman-IT

Português Espanhol Inglês